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2025年精品咖啡冲煮变量控制考核试卷——罗布斯塔豆研磨度与焦糖甜感平衡

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.罗布斯塔豆研磨度偏粗时，咖啡液流速会怎样变化？

A.减慢

B.加快

C.不变

D.不确定

2.罗布斯塔豆研磨度偏细时，咖啡液中的焦糖甜感通常会怎样？

A.减弱

B.增强不明显

C.增强显著

D.消失

3.以下哪种研磨度最适合冲煮罗布斯塔豆以获得较高的焦糖甜感？

A.极粗

B.中粗

C.中细

D.极细

4.冲煮罗布斯塔豆时，研磨度过细可能导致的主要问题是？

A.口感单薄

B.酸度过高

C.感官苦涩

D.风味物质提取不足

5.罗布斯塔豆的焦糖甜感主要来源于？

A.氨基酸

B.脂肪酸