（共24页PPT）第5章营养调查与评价.ppt

第5章营养调查与评价学习目标掌握体格测量的内容及具体方法，掌握人体营养水平的实验室检测的内容。熟悉膳食调查的方法、膳食调查的结果及评价。了解各项营养评定指数。5.1膳食调查与评价膳食调查是营养调查的重要组成部分，目的是了解在一定时期内人群膳食摄入的状况，并与中国居民膳食营养素参考摄入量比较，以此来评定营养需要得到满足的程度。单独膳食调查的结果可作为对所调查对象进行营养咨询、营养改善和膳食指导的依据。住院患者中某些病种或疾病的某个阶段需要膳食调查，此调查所得到的数据信息可用于个体化分析、营养需要量的确定及整体营养评估。常用的膳食调查方法有称重法、询问法、食物频率法、化学分析法等，