2026年餐饮行业食品安全员专业知识考核试题附答案.docx

2026年餐饮行业食品安全员专业知识考核试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30题，合计60分）

1.根据2024年修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，以下关于食品加工区紫外线消毒灯的使用要求，正确的是（）。

A.消毒时人员可停留，关闭后30分钟方可进入

B.悬挂高度距离地面1.5-2米，每10㎡安装功率不小于30W

C.每周用酒精擦拭1次，累计使用时间不超过500小时

D.仅用于空气消毒，不可对食品或包装直接照射

答案：D

2.某餐厅加工即食凉菜时，发现加工间温度为28℃，此时应采取的最合理措施是（）。

A.开启空调将温度降至25℃以下后继续加工

B.暂停凉菜加工，使用冰