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2026年餐饮营养师备考题库及答案解析

一、单项选择题

1.下列关于维生素B1生理功能的描述，正确的是（）

A.参与体内能量代谢，维持神经、肌肉正常功能

B.促进红细胞发育成熟，缺乏可致巨幼红细胞性贫血

C.作为抗氧化剂保护生物膜，缺乏可致溶血性贫血

D.参与骨钙代谢，缺乏可致佝偻病

答案：A

解析：维生素B1（硫胺素）的主要功能是作为辅酶参与碳水化合物代谢，维持神经、肌肉（尤其是心肌）的正常功能，缺乏可致脚气病（干性、湿性或混合型）。选项B为维生素B12的功能；选项C为维生素E的功能；选项D为维生素D的功能。

2.中国居民平衡膳食宝塔（2023版）中