餐桌安全危机追踪.pptx

食品安全事故的调查处置;主要内容;一、法律依据;;相关概念;食源性疾病，指食品中致病原因进入人体引发的感染性、中毒性等疾病，涉及食物中毒。----《食品安全法》

------食源性疾病监测，暴发处置

通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引发的、通常含有感染或中毒性质的一类疾病----〈WHO〉

涉及常见的食物中毒、经食物和水引发的肠道传染病、寄生虫病及化学性有毒有害物质所造成的疾病。;食物中毒

食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

但是它不涉及：已知传染病、食物过敏（除组织胺）、暴饮暴食所致的急性胃肠炎；也不涉及食品污染引发的慢性的、潜在性