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小学食堂食品留样制度.docx

小学食堂食品留样制度.docx

    小学食堂食品留样制度

    目录TOC\o1-5\z\u

    一、总则 7

    （一）宗旨与目标 7

    （二）适用范围与职责 7

    （三）留样基本要求 8

    （四）留样数据记录与档案管理 9

    （五）应急处置与持续改进 10

    二、适用范围 11

    （一）本制度适用于项目区域内所有规模小学及其附属学校食堂的食品安全管理。包括但不限于新建、改建或扩建的小学食堂，以及现有学校中符合现行管理标准、经核定具备留样条件的用餐场所。对于实行中央厨房统一供餐的学校，其配送中心及加工环节也应纳入本制度的管理范畴。 11

    （二）本制度适用于学校食堂从业人员（包括厨师、服务员、保洁人员等

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