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2026年餐饮业安全教育考试试题与答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2025年修订的《餐饮服务通用卫生规范》，以下关于食品加工区分区管理的要求，错误的是（）

A.原料处理区与烹饪区应物理分隔

B.凉菜间应设置独立的空调系统，温度控制在25℃以下

C.清洁工具存放区可与餐具清洗区相邻，但需设置明显标识

D.生食加工台与熟食加工台需使用不同颜色刀具（红色为生食，蓝色为熟食）

答案：C（清洁工具存放区应与食品处理区严格分隔，避免交叉污染）

2.某餐厅使用新型智能蒸箱，操作员工发现设备显示屏显示“E03”故障代码，根据设备说明书，该代码表示“蒸汽