2026年卤菜熟食店从业人员卫生管控试卷（附答案）.docx

2026年卤菜熟食店从业人员卫生管控试卷（附答案）

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.从业人员在操作前应洗净手部，下列洗手步骤正确的是（）

A.清水冲洗→涂抹洗手液→揉搓→清水冲洗→干手

B.涂抹洗手液→揉搓→清水冲洗→干手

C.清水冲洗→涂抹洗手液→揉搓→干手

D.涂抹洗手液→清水冲洗→揉搓→干手

答案：A

解析：正确的洗手步骤是先用清水冲洗手部，去除表面的污垢，然后涂抹洗手液进行揉搓，确保手部各个部位都能被清洁到，再用清水冲洗干净，最后用干净的毛巾或纸巾擦干手。

2.加工经营场所内不得存放（）

A.食品原料

B.个人生活用品

C.清洁用品

D.食品添