食品添加剂残留检测实验室人员培训试题及答案.pdfVIP

食品中食品添加剂残留检测实验室人员培训试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.食品添加剂是指？

方法用于检测食品中食品添加剂残留色谱法质谱法液相色谱质谱联用法均正确答案在食品添加剂残留检测中下列哪种样品前处理方法最常用超声提取硫酸钾硫酸铜消解微波消解滤纸过滤答案食品添加剂残留检测中以下哪个参数表示检测方法的灵敏度检出限定量限回收率精密

A.增加食品营养价值

B.改善食品色泽、口感、保质期等

C.提高食品价格

D.减少食品营养成分

答案：B

2.下列哪种食品添加剂在食品加工过程中起到防腐作用？

A.碳酸氢钠实现食品添加剂残留检测数据的实时上传分析和共享提高食品安全监管效率

B.硫磺

C.苯甲酸钠

D.胭脂红

答案：C

3.以下哪种检测方法用于检测食品中食品添加剂残留？

A.色谱法

B.质谱法

C.液相色谱-质谱联用法

度答案在食品添加剂残留检测中以下哪种仪器用于检测样品中的重金属离子原子吸收光谱仪原子荧光光