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2026年食品安全标准与操作规范试题

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》修订案（2026年），食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处多少罚款？

A.1万元

B.5万元

C.10万元

D.20万元

2.食品添加剂使用时，若某企业将两种允许使用的着色剂混合使用，其总量是否可以超过单一种类着色剂的最大使用量？

A.可以

B.不可以

C.视具体产品而定

D.无所谓

3.2026年新修订的《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921）规定，生肉类中沙门氏菌的限量标准是多少？

A.≤10CFU/g

B.≤100CFU/g

C.≤1000CFU/g

D.≤10,000CFU/g

4.食品生产过程中，若发现原料受污染，应立即采取的措施是？

A.继续生产，记录污染情况

B.降级使用原料

C.立即停止生产并隔离污染原料

D.报告给上级但不采取行动

5.冷藏食品在运输过程中，温度应保持在多少度以下？

A.0℃

B.2℃

C.5℃

D.10℃

6.食品包装材料接触食品的表面，其迁移量应符合哪个标准？

A.GB4806系列

B.GB2760

C.GB14881

D.GB/T5009系列

7.食品标签