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桂花茶加工方法

一、桂花茶加工概述

桂花茶是以桂花为原料，经过采摘、干燥、窨制等工序加工而成的再加工茶。桂花茶香气浓郁，滋味鲜爽，具有独特的桂花香气和保健功效。本指南将详细介绍桂花茶的加工方法，包括原料选择、加工工艺和品质控制等方面。

二、原料选择与处理

（一）桂花品种选择

1.桂花品种：选择香气浓郁、品质优良的桂花品种，如金桂、银桂、丹桂等。金桂香气浓郁，色泽金黄；银桂香气清雅，色泽淡黄；丹桂香气甜醇，色泽红棕。

2.采摘时间：一般在桂花盛花期采摘，此时桂花香气最浓郁，品质最佳。具体时间因地区和品种而异，一般在9月至11月之间。

（二）原料处理

1.采摘：选择晴天早晨，气温较低时采摘桂花，避免露水影响品质。采摘时轻拿轻放，避免损伤花朵。

2.清除杂质：采摘后的桂花中可能含有叶片、枝条等杂质，需进行筛选和清除，确保原料纯净。

三、桂花茶加工工艺

（一）干燥工艺

1.初步干燥：将筛选后的桂花摊放在干净、通风的室内或阴凉处，厚度不超过5厘米，每天翻动1-2次，干燥至含水量低于7%。

2.复火干燥：将初步干燥的桂花放入烘箱中，温度控制在60-80℃，干燥至含水量低于5%。干燥过程中需严格控制温度和时间，避免焦糊。

（二）窨制工艺

1.窨制设备：使用专业的窨制设备，如窨制箱、窨制室等，确保桂花在密闭环境下充分吸收其他茶叶的香气。

2.窨制步骤：

(1)拌和：将干燥的桂花与