南开生化新版.pptx

蛋白质化学;

本章的重点和难点

重点：掌握构成蛋白质的氨基酸的构造特点、分类、

三个字母代号及重要理化性质；

掌握蛋白质1-4级构造特点、作用力；

理解蛋白质构造与功效的关系；

理解蛋白质的重要理化性质。

难点：氨基酸构造特点、酸碱性质、等电点；蛋白质

各级构造的概念和特点、构造与功效的关系；

蛋白质重要理化性质的应用。;第一节

概述;一、什么是蛋白质?;二、蛋白质在生命中的重要性;

1.蛋白质是生物体内必不可少的重要成分，是构成生物体最基本的构造物质和功效物质。

蛋白质占干重人体中（中年人）

人体45%水55%

细菌50%～80%蛋白质19%

真菌14%～52%脂肪19%

酵母菌14%～50%糖类＜1%

白地菌50%无机盐7%;;Firefliesemitlightcatalyzedbyluciferase（荧光素酶）withATP;Erythrocytes（红细胞）contai