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食品机械表面处理卫生级规范

第一章总则

一、规范适用范围

（一）适用场景

本规范适用于所有食品生产加工环节直接接触食品的机械设备、辅助输送设备、在线检测设备、包装设备的金属构件表面处理全流程管控，覆盖从基材进场验收、预处理、成型加工、表面改性到最终成品交付的所有工序。具体涉及的设备品类包括但不限于粮油加工设备、肉制品加工设备、乳制品加工设备、果蔬加工设备、饮料加工设备、烘焙食品加工设备、休闲食品加工设备、保健食品加工设备的接触食品表面及外露非接触食品表面处理作业。

（二）排除场景

本规范不适用于食品机械配套的电气元器件绝缘表面、橡胶密封件表面、玻璃观察窗表面的专项处理要求，上述部件的卫生管控需符合对应品类的国家食品接触材料安全标准要求。

二、执行依据与基本原则

本规范所有条款严格对标现行有效国家及行业标准制定，包括《中华人民共和国食品安全法》、GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》、GB/T30788-2014《食品机械安全与卫生要求总则》、GB4806.9-2016《食品接触用金属材料及制品》、GB4806.10-2016《食品接触用涂料及涂层》、JB/T13764-2020《食品机械不锈钢表面电解抛光技术要求》、GB8978-1996《污水综合排放标准》，所有作业环节不得低于上述标准的强制要求。

本规范执行过程中需遵循三项基本原则：第一是全程无残留