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大学营养配餐试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.可乐

2.维生素C主要存在于下列哪种食物中？（）

A.动物肝脏

B.牛奶

C.新鲜蔬菜和水果

D.谷类

3.下列哪种脂肪对人体健康有益？（）

A.饱和脂肪

B.反式脂肪

C.不饱和脂肪

D.动物脂肪

4.中国居民膳食宝塔建议每天摄入的谷类食物量为（）。

A.100-200克

B.200-300克

C.250-400克

D.400-500克

5.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.菠菜

B.豆腐

C.苹果

D.米饭

6.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.下列哪种营养素具有抗氧化作用？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

8.以下哪种食物血糖生成指数较高？（）

A.燕麦

B.荞麦

C.馒头

D.绿豆

9.缺铁会导致（）。

A.夜盲症

B.佝偻病

C.贫血

D.脚气病

10.合理膳食应遵循的原则不包括（）。

A.食物多样

B.多吃肉类

C.适量运动

D.吃动平衡

二、多项选择题（每题2分，共