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2026年食品营养与健康安全专业知识题集

一、单选题（每题1分，共20题）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是多少？

A.250-350克

B.300-450克

C.400-550克

D.350-500克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制白米饭

B.豆腐

C.油炸薯条

D.糖果

3.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是多少？

A.20%-30%

B.25%-35%

C.30%-40%

D.35%-45%

4.哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

6.中国居民膳食指南建议每天饮水量是多少？

A.1000-1500毫升

B.1500-2000毫升

C.2000-2500毫升

D.2500-3000毫升

7.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.橘子

C.花生

D.苹果

8.食品安全国家标准GB2760-2017规定，食品中不得添加哪种物质？

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.三聚氰胺

D.甜蜜素

9.以下哪种食品添加剂属于抗氧化剂？

A.柠檬黄

B.抗坏血