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发酵工程判断试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种微生物常用于酒精发酵？（）

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.醋酸菌

D.青霉菌

2.发酵过程中，培养基灭菌的主要目的是（）

A.去除杂质

B.杀灭杂菌

C.提高营养成分

D.改善口感

3.以下不属于发酵工程应用领域的是（）

A.食品工业

B.农业

C.航天领域

D.医药工业

4.发酵罐中搅拌器的主要作用是（）

A.增加美观

B.促进气体交换和物料混合

C.防止液体溢出

D.控制温度

5.生产酸奶常用的微生物是（）

A.大肠杆菌

B.乳酸菌

C.金黄色葡萄球菌

D.根瘤菌

6.发酵工程中，种子罐的作用是（）

A.储存种子

B.培养大量的、生理状态一致的种子

C.生产产品

D.调节pH值

7.下列哪项不是发酵过程中需要控制的条件（）

A.温度

B.光照

C.pH值

D.溶解氧

8.青霉素发酵生产中，常用的菌种是（）

A.青霉菌

B.链霉菌

C.酵母菌

D.乳酸菌

9.发酵工程中，连续发酵的优点不包括（）

A.设备利用率高

B.产品质量稳定

C.易于控制杂菌污染

D.生产效率高

10.用于发酵的培养基一般不包含（）

A.碳源

B.氮源

C.激素

D.无机盐

二、多项选择题（