2026年食品安全知识测试食品卫生与营养搭配题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全知识测试：食品卫生与营养搭配题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在储存食用油时，以下哪种做法最有助于保持其新鲜度？

A.长期存放在阳光直射处

B.密封后置于阴凉干燥处

C.与调味品混合存放

D.存放在冰箱冷藏室内

2.食品加工场所的地板应保持什么状态以防止交叉污染？

A.光滑且易于积灰

B.有缝隙但易于清洁

C.油漆鲜艳但易脱落

D.铺设地毯以增加舒适度

3.以下哪种食物最容易受到李斯特菌污染？

A.煮熟的肉类

B.冷冻海鲜

C.新鲜蔬菜

D.巴氏杀菌奶

4.准备凉拌菜时，以下哪个步骤是错误的做法？

A.使用生熟分开的砧板

B.处理完生肉后立即清洗砧板

C.在室温下腌制时间过长

D.用消毒液擦拭砧板表面

5.儿童食用含糖饮料可能增加哪种健康风险？

A.肾脏负担加重

B.骨质疏松

C.血压升高

D.糖尿病

6.购买预包装食品时，应优先选择哪种标识？

A.无生产日期的食品

B.有QS/SC认证的食品

C.价格最低的食品

D.带有精美包装的食品

7.以下哪种烹饪方式最有助于减少食物中的致癌物质？

A.高温油炸

B.蒸煮或微波加热

C.烧烤

D.煎炸

8.孕妇食用哪种海鲜可能存在汞超标风险？

A.鱼肉

B.虾仁

C.鱼肝油

D.鱼子

9.