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高中生物发酵工程单元测试题（含详细答案解析）

适用年级：高中高二、高三

考试时长：45分钟

满分：100分

说明：本试题紧扣高中生物选择性必修三《发酵工程》核心考点，题型贴合高考真题风格，侧重基础应用与实验探究，无偏题怪题，适用于单元检测、随堂训练。

一、单项选择题（本题共12小题，每小题3分，共36分。每小题只有一个选项符合题意）

1.下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（）

A.传统发酵均利用纯培养的微生物进行发酵

B.果酒发酵和果醋发酵的菌种均为原核生物

C.传统发酵过程一般不需要严格的无菌操作

D.腐乳制作的发酵过程全程需要无氧环境

2.制作葡萄果酒的过程中，下列操作会导