2026年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（0525）.docxVIP

公共营养师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖和血脂水平

C.提供人体所需的主要能量

D.增强免疫力，预防感染答案：C解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖血脂、增强免疫力等，但不是能量来源。

以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.淀粉类食物（如米饭、面条）

B.油炸食品（如薯条、炸鸡）

C.鱼类（如三文鱼、鳕鱼）

D.糖果（如巧克力、糖果）答案：C解析：鱼类是优质蛋白质的来源，富含必需氨基酸。A是碳水化合物，B高脂肪高热量，D是高糖。

中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克答案：D解析：指南推荐每日摄入500克蔬菜，以获取足量维生素、矿物质和膳食纤维。

以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B12

D.叶酸答案：B解析：脂溶性维生素包括A、D、E、K，水溶性维生素包括B族和C。

膳食中钠摄入过多的主要危害是？

A.缺铁性贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.骨质疏松答案：B解析：高钠摄入会导致血管阻力增加，引发高血压。

以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炒

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸答案