企业管理-油炸机所属工艺流程 SOP.docx

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企业管理-油炸机所属工艺流程SOP

（一）总则

本SOP旨在规范油炸机在食品加工过程中的操作流程，确保油炸食品的质量安全、口感良好，提高生产效率，适用于使用油炸机进行食品加工的企业（如油炸薯片、炸鸡、油条等）。

操作人员需经过专业培训，熟悉油炸机的性能和操作方法，严格遵守操作规程，做好安全防护措施。

（二）工艺流程

前期准备

设备检查：开机前检查油炸机的各项部件，如加热管、温控器、搅拌装置、排油阀、滤油装置等是否正常工作，确保设备无故障。

油位检查与添加：检查油炸锅内的油量，确保油位在规定范围内（一般为油锅容积的1/2-2/3），如油量