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商超质量安全巡检考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.预包装食品的标签中，必须标注的内容不包括：

A.生产日期

B.贮存条件

C.营养成分表

D.生产批号

答案：D（生产批号非强制标注项，除非执行标准有要求）

2.冷藏柜存储鲜牛奶的温度应控制在：

A.0-4℃

B.5-8℃

C.8-10℃

D.10-15℃

答案：A（鲜牛奶需0-4℃冷藏以保持新鲜度）

3.散装食品销售时，标识牌应包含的信息不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.销售人员工号

D.保质期

答案：C（散装食品需标注名称、生产日期/分装日期、保质期、生产者信息，无需销售人员工号）

4.食品添加剂的使用应遵循“五专”管理，其中“五专”不包括：

A.专人采购

B.专用台账

C.专用容器

D.专人保管

答案：A（“五专”指专用采购、专用存放、专用台账、专用称量、专人管理，“专人采购”非强制）

5.临期食品的界定中，保质期为12个月的商品，临界天数应为：

A.到期前30天

B.到期前45天

C.到期前60天

D.到期前90天

答案：B（根据《商超临期食品管理规范》，保质期6个月以上1年以内的，临界期为到期前45天）

二、多项选择题（每题3分，共15分，少选得1分，错选不得分）

1.下列属于食品存储“四隔离”要求的是：

A.生与熟隔离

B.成品与半成品隔离

C.