饭店服务与管理试卷及答案.docxVIP

饭店服务与管理试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共40分）

1.下列属于饭店核心功能的是（）

A.娱乐休闲

B.住宿服务

C.会议展览

D.购物消费

2.前厅服务中，“超额预订”的主要目的是（）

A.增加客房收入

B.减少空房损失

C.提高入住率

D.应对临时取消

3.客房“进房规范”中，服务员进入客房前需（）

A.直接推门进入

B.敲门三次并等待回应

C.电话通知客人

D.不必敲门

4.中餐宴会摆台时，骨碟距桌边的标准距离是（）

A.1cm

B.1.5cm

C.2cm

D.2.5cm

5.处理客人投诉时，第一步应（）

A.立即提出解决方案

B.耐心倾听客人诉求

C.向客人道歉

D.转移话题

6.下列属于饭店绿色服务措施的是（）

A.提供一次性拖鞋

B.减少布草更换次数

C.增加塑料包装

D.24小时开空调

7.餐饮服务中，为客人斟酒时，酒瓶商标应（）