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2026年食品安全检测与质量管理技术认证题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.题目：食品安全国家标准GB2760—2022规定，食品中不得添加的食品添加剂是？

A.山梨酸钾

B.蔗糖

C.碳酸氢钠

D.三聚氰胺

答案：D

解析：三聚氰胺属于非法添加物，GB2760—2022明确禁止在食品中添加。

2.题目：中国食品安全抽检监测计划中，风险监测的周期性频率通常是？

A.每月一次

B.每季度一次

C.每半年一次

D.每年一次

答案：D

解析：风险监测以年度为周期，覆盖全国范围内的食品大类和重点品种。

3.题目：液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）技术最适用于检测哪种类型的食品安全污染物？

A.重金属

B.农药残留

C.生物毒素

D.食品添加剂超标

答案：B

解析：LC-MS/MS对有机污染物（如农药）的检测灵敏度与选择性俱佳。

4.题目：某企业使用HACCP体系进行食品安全管理，以下哪项属于关键控制点（CCP）？

A.原料验收

B.设备清洗

C.温度监控

D.员工培训

答案：C

解析：CCP需直接影响食品安全，温度监控属于工艺参数的关键控制。

5.题目：中国《食品安全法》规定，食品生产企业的从业人员每年至少进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

答案：A