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食品机械罐体卫生级设计规范

第一章总则

一、适用范围

本规范适用于所有直接接触食品、食品添加剂、食品原料的钢制罐体类食品机械设计，涵盖乳制品加工罐体、饮料调配罐体、发酵生产罐体、调味品存储罐体、纯水制备罐体、食品配料暂存罐体共6大类产品，公称容积覆盖100L至100000L全系列规格，常压罐体、承压罐体、真空罐体全部适用。本规范不适用于压力容器压力超过10MPa的特种工业罐体，也不适用于食品行业以外的非卫生级罐体产品。所有按照本规范设计制造的罐体，可直接应用于SC食品生产许可的全品类生产场景，无需额外补充卫生合规验证材料。

二、编制依据

本规范全部条款严格对应现行国家及行业标准，包括《中华人民共和国食品安全法》、GB16798-1997食品机械安全卫生、GB5749-2022生活饮用水卫生标准、GB4806.9-2016食品接触用金属材料及制品、GB4806.11-2016食品接触用橡胶材料及制品、GB150-2011压力容器、GB50687-2011食品工业洁净用房建筑技术规范、ASMEBPE-2023生物加工设备卫生设计标准、QB/T4538-2013水性食品饮料调配罐。所有条款的指标设定均不低于上述标准的最低要求，部分核心卫生指标严于国家标准20%以上。

三、基本设计原则

（一）全流程无死角原则

罐体所有接触食品介质的区域，不得存在盲腔、缝隙