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发酵工程试题推荐及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种微生物常用于酒精发酵？（）

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.醋酸菌

D.青霉菌

2.发酵罐中搅拌器的主要作用是（）

A.增加罐内压力

B.促进气体交换和物料混合

C.防止杂菌污染

D.控制温度

3.发酵过程中，对数期的特点是（）

A.菌体数量增长缓慢

B.菌体数量以几何级数增长

C.菌体开始死亡

D.代谢产物大量积累

4.下列不属于发酵工程应用领域的是（）

A.食品工业

B.农业

C.航天工业

D.医药工业

5.灭菌是发酵工程中的重要环节，常用的高压蒸汽灭菌条件是（）

A.100℃，30分钟

B.121℃，15-20分钟

C.80℃，60分钟

D.150℃，10分钟

6.发酵培养基中，碳源的主要作用是（）

A.提供氮元素

B.调节pH

C.提供能量和合成细胞物质

D.促进菌体生长

7.下列哪种发酵方式属于厌氧发酵？（）

A.柠檬酸发酵

B.谷氨酸发酵

C.酒精发酵

D.青霉素发酵

8.发酵过程中，pH的控制一般采用（）

A.加入酸或碱

B.改变通气量

C.调整温度

D.更换培养基

9.从自然界中分离筛选发酵菌种的第一步是（）

A.富集培养

B.纯种分离

C.性能