生猪屠宰管理条例（2021版）.pptxVIP

生猪屠宰管理条例（2021版）.pptx

生猪屠宰管理条例(2021版)

屠宰场设立与管理

总则与适用范围

屠宰过程操作规范

卫生与质量控制

监督检查机制

法律责任与处罚

总则与适用范围

立法目的与依据

规范屠宰行业秩序

明确屠宰企业资质、设施及操作标准，消除私屠滥宰现象，保障生猪产品质量安全，维护市场公平竞争环境。

完善法律体系衔接

依据《动物防疫法》《食品安全法》等上位法，细化屠宰环节管理要求，填补监管空白，提升执法可操作性。

强化公共卫生安全

通过标准化屠宰流程和检疫程序，阻断疫病传播风险，确保肉类食品安全可追溯，保护消费者健康权益。

本条例适用于中华人民共和国境内所有从事生猪屠宰活动的单位及个人，包括定点屠宰企业、临时屠宰点及相关检验检疫机构，覆盖生猪收购、运输、屠宰加工、储存销售全链条。

需取得农业农村部门颁发的屠宰许可证，符合环保、卫生等硬性条件，并纳入统一监管平台。

定点屠宰企业

禁止未经许可从事生猪屠宰业务，农村地区自宰自食行为需向属地监管部门报备。

个体经营者

明确农业农村、市场监管等部门职责分工，建立跨部门协同机制，确保监管无死角。

监管机构

条例适用对象

质量安全优先

屠宰场需建设污水处理设施，排放物需达到《肉类加工工业水污染物排放标准》，防止血污、废弃物污染周边环境。

推广机械化屠宰工艺，降低噪音和能耗，鼓励使用清洁能源，符合国家绿色生产导向。