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2026年营养师资格认证食品安全知识模拟试卷

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产活动

B.食品销售活动

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.下列哪种食品添加剂属于漂白剂，可用于面粉处理，但国家规定其在婴幼儿辅食中的最大使用量为0？

A.山梨酸钾

B.亚硫酸钠

C.维生素C

D.柠檬酸

3.食品标签上必须标明生产者的名称、地址、联系方式，以下哪项不属于强制标示内容？

A.食品生产许可证编号

B.生产日期和保质期

C.成分表和营养信息

D.食品广告宣传语

4.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入鱼类应不少于______克。

A.25

B.50

C.75

D.100

5.以下哪种情况属于食品标签欺诈行为？

A.标注“有机”但未获得有机认证

B.标注“无添加防腐剂”但实际使用了合规防腐剂

C.标注“纯天然”但含有人工合成成分

D.以上都是

6.食品储存时，以下哪种做法最容易导致金黄色葡萄球菌滋生？

A.冷藏温度保持在4℃以下

B.保持食品干燥通风

C.生熟分开存放

D.食品暴露在室温下

7.中国食品安全国家标准G