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餐饮行业前厅部服务员用餐礼仪规范手册（执行版）

第1章用餐前准备

1.1衣着仪表规范

餐厅前厅部服务员的专业形象直接影响顾客的用餐体验。制服必须保持整洁无污渍，纽扣需全部扣好，领口、袖口不得外露内衣。领带必须系正，领尖对准衬衫第二颗纽扣上方；领结高度以自然站立时下端刚好触及腰带扣为宜。袖口长度以露出衬衫袖口1.5至2厘米为标准，过长或过短都会显得邋遢。

深色西裤必须熨烫平整，褶皱宽度不超过0.3厘米。内搭的白色衬衫领口必须挺括，袖口不能卷起。皮鞋必须保持光泽，鞋跟高度以6至8厘米为宜，既保证活动灵活性又体现专业度。员工每日出勤前需进行制服自检，发现异常必须立即更换或报备。

1.2个人卫生要求

顾客对用餐环境的卫生敏感度极高，个人卫生是服务质量的基石。指甲必须修剪整齐，长度不超过0.5厘米，不得涂指甲油或假指甲。面部妆容需自然淡雅，口红颜色选择不宜过于鲜艳，建议使用米色或淡粉色系。男性员工胡须长度不得超过1.5厘米，女性员工须确保腋毛不外露。

每日晨检时，体温异常者必须立即隔离观察。服务过程中若需触摸顾客物品，必须使用纸巾或戴一次性手套。频繁接触公共区域的员工，每4小时需进行手部消毒一次。有呼吸道症状的员工必须佩戴口罩，并减少与顾客近距离接触。

1.3餐具准备与检查

餐具的清洁度决定餐厅的卫生等级，必须严格执行三重清洗标准：人工清洗→消毒液浸泡→高温消