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2026年食品卫生与营养知识竞赛试题及详解

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品中黄曲霉毒素B1的主要污染来源是？

A.大米

B.花生

C.牛奶

D.水果

答案：B

2.我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂使用时，其总量不得超过？

A.1%

B.2%

C.0.1%

D.标准中规定的最大限量

答案：D

3.以下哪种食品中不得添加食品添加剂？

A.碳酸饮料

B.罐头食品

C.纯母乳代用品

D.方便面

答案：C

4.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品广告宣传语

答案：D

5.我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

答案：D

6.以下哪种食品容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.水果

C.牛奶

D.蔬菜

答案：A

7.世界卫生组织（WHO）建议成年人每天摄入添加糖不超过多少克？

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

答案：A

8.以下哪种营养素缺乏会导致脚气病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生