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出口带壳鸭蛋沙门氏菌控制规范的构建与实践

一、引言

1.1研究背景与意义

随着全球贸易的日益繁荣，中国农产品的出口规模不断扩大，其中出口带壳鸭蛋作为具有特色的禽蛋产品，在国际市场上占据一定份额。我国是养鸭大国，鸭蛋产量丰富，带壳鸭蛋的出口为众多养鸭户、加工企业带来经济效益，在农业经济结构中扮演重要角色。许多地区依靠鸭蛋出口产业，形成了从养殖、收购、加工到销售的完整产业链，带动了当地就业和经济发展。

然而，沙门氏菌污染问题严重威胁着出口带壳鸭蛋产业。沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，广泛存在于自然环境中，极易污染禽蛋产品。一旦带壳鸭蛋被沙门氏菌污染，不仅会导致鸭蛋品质下降，缩短保质期，还可能引