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2026大学（发酵技术）发酵操作资格考试试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.在发酵过程中，哪种微生物通常用于生产乙醇？

A.酿酒酵母

B.乳酸菌

C.青霉菌

D.大肠杆菌

2.发酵过程中常用的灭菌方法不包括以下哪一项？

A.热压灭菌

B.离心灭菌

C.过滤除菌

D.紫外线灭菌

3.下列哪种营养物质是微生物生长繁殖必需的？

A.脂肪

B.糖类

C.氨基酸

D.无机盐

4.发酵过程中，哪种物质可以作为微生物的碳源？

A.蛋白质

B.油脂

C.糖蜜

D.维生素

5.在发酵过程中，哪种物质可以作为微生物的氮源？

A.糖类

B.无机盐

C.氨基酸

D.脂肪

6.发酵过程中，哪种设备通常用于搅拌和混合发酵液？

A.冷凝器

B.蒸汽发生器

C.搅拌器

D.离心机

7.发酵过程中，哪种设备通常用于控制发酵温度？

A.冷凝器

B.蒸汽发生器

C.冷却盘管

D.离心机

8.发酵过程中，哪种设备通常用于分离发酵产物？

A.过滤器

B.蒸发器

C.冷凝器

D.蒸汽发生器

9.发酵过程中，哪种设备通常用于监测发酵液的pH值？

A.温度计

B.pH计

C.压力计

D.流量计

10.发酵过程中，哪种设备通常用于控制发酵液的通气量？

A.冷凝器

B.蒸汽发生器

C.空气泵

D.离心机

二、（一