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2026年膳食营养科普试题及答案

一、单项选择题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？

A.猪肉

B.鸡肉

C.黄油

D.薯片

答案：B。鸡肉是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对较低，尤其是去皮的鸡胸肉。猪肉的脂肪含量相对较高；黄油主要是脂肪；薯片是高盐高脂肪的零食，蛋白质含量低。

2.以下哪种蔬菜富含维生素C？

A.胡萝卜

B.土豆

C.青椒

D.洋葱

答案：C。青椒是维生素C的优质来源，每100克青椒中维生素C含量较高。胡萝卜富含胡萝卜素；土豆主要提供碳水化合物；洋葱含有多种营养成分，但维生素C含量不如青椒丰富。

3.膳食中钙的良好来源是？

A.大米

B.苹果

C.牛奶

D.菠菜

答案：C。牛奶是钙的良好来源，其钙含量丰富且易于吸收。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维等，但钙含量不高；菠菜虽然含有一定量的钙，但其中的草酸会影响钙的吸收。

4.下列哪种食用油对心血管健康有益？

A.猪油

B.椰子油

C.橄榄油

D.棕榈油

答案：C。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。猪油和棕榈油饱和脂肪含量较高；椰子油中饱和脂肪酸含量也比较高，过量食用不利于心血管健康。

5.为了预防缺铁性贫血，应多吃以下哪种食物？

A.海带

B.橙子

C.动物肝脏

D.香蕉

答案：C。动物肝脏富含铁