2026年营养食品工程师考试食品营养与安全题型精讲.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年营养食品工程师考试食品营养与安全题型精讲

一、单项选择题（共20题，每题1分）

说明：下列每题只有一个最符合题意的选项。

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.食品检验

2.下列哪种营养成分是人体必需的氨基酸，但体内不能合成，必须通过膳食摄取？（）

A.亮氨酸

B.谷氨酸

C.脯氨酸

D.天冬氨酸

3.某品牌婴幼儿配方奶粉宣传“添加DHA，促进大脑发育”，根据我国相关标准，DHA的每日推荐摄入量（RNI）为（）。

A.20mg

B.40mg

C.60mg

D.80mg

4.食品添加剂的标签标识中，不需要标示生产许可证号为（）。

A.食品添加剂生产许可证

B.食品生产许可证

C.食品经营许可证

D.食品添加剂备案号

5.黄曲霉毒素主要污染哪种食品？（）

A.大米

B.花生

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食品属于预包装食品？（）

A.食堂自制的盒饭

B.超市销售的袋装方便面

C.顾客在餐厅现场制作的食物

D.电商平台销售的生鲜水果

7.食品安全国家标准GB2760—2022规定，酱油中总氮含量不得低于（）。