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2026年食品卫生安全知识及应对措施测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：下列每题只有一个正确答案。

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品加工工作

C.食品销售工作

D.食品检验工作

2.以下哪种食品最容易受到李斯特菌污染？（）

A.罐头食品

B.冷藏冷藏肉

C.热加工食品

D.熟食卤味

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品广告语

4.以下哪种烹饪方式最能有效杀灭沙门氏菌？（）

A.水煮

B.烤制

C.煎炸

D.拌凉菜

5.食品储存时，以下哪种做法是正确的？（）

A.将食品与有毒化学品放在一起

B.使用密封容器保存剩菜

C.在阳光直射下晾晒干货

D.将食品放在冰箱门架上

6.发酵食品如酸奶，其安全性主要依赖于（）。

A.高温灭菌

B.乳酸菌发酵

C.食品添加剂

D.密封包装

7.超市售卖的预包装食品，以下哪种情况下无需查看生产日期？（）

A.食品包装完好无损

B.食品仍在保质期内

C.食品价格低于市场价

D.食品有清晰的生产日期标注

8.以下哪种行为可能导致食源性疾