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2026年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案

1.【单选】2026版《中国居民膳食指南》建议成年人每日添加糖摄入量不超过

A.15gB.25gC.50gD.75g

答案：B

2.【单选】下列哪种脂肪酸对升高血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）作用最强

A.硬脂酸B.油酸C.月桂酸D.反式油酸

答案：D

3.【单选】GB2760-2025中，甜蜜素在酱菜中的最大使用量（g/kg，以环己基氨基磺酸计）为

A.0.3B.0.65C.1.0D.8.0

答案：C

4.【单选】对即食生制动物性水产品进行金黄色葡萄球菌检验时，同一批次样品中允许检出的最大限量为

A.n=5，c=1，m=100CFU/g，M=1000CFU/g

B.n=5，c=0，m=0/25g

C.n=5，c=2，m=10CFU/g，M=100CFU/g

D.不得检出

答案：A

5.【单选】维生素B1缺乏导致脚气病，其典型的“干性脚气病”主要累及

A.消化系统B.周围神经系统C.心血管系统D.泌尿系统

答案：B

6.【单选】某预包装食品标签标示“高钙”，则每100g中钙含量应至少达到

A.60mgB.120mgC.240mgD.300mg

答案：B

7.【单选】采用巴氏杀菌的鲜牛奶，其常用的温度-时间组合为

A.72℃15sB.85℃2