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服务区食物中毒应急演练脚本

第一章演练背景与目标

1.1事件设定

某高速服务区自助餐厅在午餐高峰时段，陆续有旅客出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，疑似集体食物中毒。服务区管理公司启动Ⅲ级应急响应，联合属地卫健、疾控、公安、市场监管、交通执法、高速交警、医疗急救等多部门开展现场处置与舆情管控。

1.2演练目的

1.检验《服务区食品安全事故应急预案》的可行性与完整性；

2.磨合多部门协同机制，明确信息报送、现场封控、流调溯源、医疗救治、舆情应对、交通疏导等关键节点的职责接口；

3.提升一线员工对“黄金4小时”处置原则的实操熟练度；

4.验证应急物资、检测装备、通信链路的完好率；

5.通过复盘形成改进清单，实现“演练一次、提升一级”。

1.3演练原则

维度

原则内容

安全

不触发二次伤害，所有模拟症状使用“标识马甲+症状卡”方式呈现

真实

场景、时间、流程、文书、数据全部1:1还原，拒绝“走过场”

保密

演练脚本提前7天下发至指挥层，现场人员仅知晓本岗位信息，防止“预演”失真

节俭

不封路、不扰民，利用服务区后场封闭区域，餐饮档口暂停对外1小时即可

复盘

演练结束2小时内完成“热复盘”，24小时内输出改进报告并挂网公示

第二章组织体系与职责

2.1指挥架构

层级

岗位/单位

主要职责

总指挥

服务区管理公司总经理

全面决策、对外发声、请求外部增援

副总指挥

分管安全副总经理