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2026年食堂从业人员校园餐饮安全试卷（附答案）

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.校园食堂从业人员必须取得健康证明后方可上岗，我国现行法规要求健康检查的频次为

A.每半年1次B.每年1次C.每两年1次D.每季度1次

2.接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项疾病时不需要立即调离工作岗位

A.细菌性痢疾B.甲型病毒性肝炎C.中度脂肪肝D.活动性肺结核

3.烹饪后至食用前需要存放2小时以上的食品，符合安全要求的存放条件是

A.0℃以下B.0℃-4℃C.10℃以下或60℃以上D.25℃以下

4.为防止生熟交叉污染，下列关于生熟食品加工工具的做法，错误的是

A.分开存放B.分开使用C.做明显区分标记D.混用后及时消毒即可

5.校园集中用餐的餐次留样要求中，每个食品品种的留样量不少于

A.100gB.125gC.200gD.250g

6.根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，下列哪类食材的采购凭证留存期限可低于6个月

A.当日配送的鲜活叶菜B.预包装冷冻猪肉C.桶装食用植物油D.加碘食用盐

7.接触直接入口食品的从业人员手部消毒，常用含氯消毒剂的有效浓度为

A.50mg/L-100mg/LB.100mg/L-150mg/LC.250mg/L-500mg/LD.1000mg/L以上

8.校园食堂发生食品安全突发事件后，应当第一时间向哪