2023年度粮油食品检验人员常考点试卷含答案详解【突破训练】.docxVIP

2023年度粮油食品检验人员常考点试卷含答案详解【突破训练】

一、选择题

1.粮油食品检验中，以下哪种方法不是用于测定水分含量的？

A.烘干法

B.冷冻干燥法

C.蒸馏法

答案：C

详解：水分含量测定常用的方法有烘干法、卡尔费休法、红外线干燥法等，而蒸馏法主要用于测定食品中的酒精含量。

2.以下哪种粮油食品成分检测方法属于光谱分析？

A.气相色谱法

B.紫外可见光谱法

C.原子吸收光谱法

答案：C

详解：光谱分析主要包括紫外可见光谱法、红外光谱法、原子吸收光谱法等，其中原子吸收光谱法用于测定粮油食品中的金属元素含量。

3.在粮油食品检验中，测定蛋白质含量常采用的方法是？