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事业单位食堂卫生防疫制度

第一章总则

第一条目的与依据

为切实保障事业单位干部职工的饮食安全与身体健康，规范食堂卫生防疫管理，预防和控制食源性疾病及传染病在食堂内的发生与传播，依据国家相关法律法规及上级主管部门要求，结合本单位实际，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于本单位食堂的所有从业人员（包括管理人员、厨师、帮厨、采购员、保洁员等）以及食堂运营的各个环节，包括食材采购、储存、加工、烹饪、备餐、餐用具清洗消毒、就餐环境维护及餐后废弃物处理等。

第三条基本原则

食堂卫生防疫工作遵循“预防为主、全程控制、责任到人、常抓不懈”的原则，建立健全各项卫生管理制度，确保各项防疫措施落到实处。

第二章人员健康与卫生管理

第四条健康准入与晨检

食堂从业人员必须持有效的健康证明上岗，并每年进行一次健康体检。新入职人员必须取得健康证明后方可上岗。建立每日晨检制度，由食堂负责人或指定专人对从业人员健康状况进行检查，发现有发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症的人员，应立即调离工作岗位，待痊愈并经确认合格后方可重新上岗。

第五条个人卫生规范

从业人员应保持良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料后、便后必须用流动清水和肥皂洗手；操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不佩戴饰物，不涂指甲油；不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为；接触直接入口食品