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食品加工机械与设备练习题库及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.果蔬清洗机中，常用的清洗方式有（）

A.刷洗

B.浸泡

C.高压喷淋

D.以上都是

2.锤片式粉碎机的主要工作部件是（）

A.锤片

B.筛片

C.齿爪

D.A和B

3.关于食品加工设备的CIP清洗，下列说法正确的是（）

A.所有食品加工设备都必须进行CIP清洗

B.CIP清洗无需拆卸设备部件

C.CIP清洗只能用于管道系统

D.CIP清洗使用的清洗剂只有酸和碱

4.下列设备中，属于热交换设备的是（）

A.离心分离机

B.板式换热器

C.喷雾干燥塔

D.胶体磨

5.在乳制品生产中，用于分离脂肪的设备通常是（）

A.离心分离机

B.均质机

C.高压均质机

D.膜分离设备

6.气力输送系统的主要组成部分包括（）

A.风机

B.输料管

C.分离器

D.A、B、C都是

7.下列干燥设备中，适用于热敏性物料干燥的是（）

A.喷雾干燥机

B.气流干