原创力文档糖水师专业技能考试：传统熬制与创意甜品
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
羹时需要将莲子芯去除以免有苦味成本控制是糖水制作中需要考虑的重要因素体现在食材采购和浪费减少上糖水师需要具备一定的沟通能力能够向顾客介绍糖水的特点和食用方法三简答题简述制作冰糖银耳的基本步骤和需要注意的关键点解释什么是糖水的火工并说明其在熬
一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）
1.熬制冰糖银耳时，通常先将干银耳用多少度的温水浸泡发胀？（）
A.60℃
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