板栗的营养保健功能及其开发利用 营养学专业.pdfVIP

课题名称板栗的营养保健功能及其开发利用

摘要

摘要板栗别名栗子、风栗，是山毛棒科栗中的乔木或灌木总称，原产地中原,

普遍生长于越南、台湾和中国陆地区域，适宜长在海拔370〜2800米处，多生长于山

区丘陵，现在已经被人工栽培广泛。板栗的营养价值十分丰富，相对于西红柿和苹果

这些有着丰富的维生素C水果来说，板栗的含量尽是远远超过它们的。当然板栗中的

矿物质也是十分丰富的，含钾、锌、铁等多种矿物质。尽管维生素含量不及榛子高，

但依旧比普通生果要高的得多，其中含钾元素量居然是苹果3倍之多。

因为板栗的产量•直在提高，为了让板栗充分的发挥着他的作用，我国相关的学

者专家•直在估研它的生产与加工。我国重点进行的是板栗的加工制作粉和板栗新产

品的研究开发。在专家学者的努力下，研究取得了很大的进展。

当然板栗的药用价值一直以来被中医领域普遍利用。板栗不仅可以健脾养胃，活

血化瘀，更是做到强体健身，补肾强筋。板栗在高血压等心脑血管疾病的防治上有很

大的优点。板栗还可用于缓解反胃、鞋都、腰酸腿软、便秘痔疮等病症，也是对医治

肾虚、中风，