2026年食品营养与健康食品安全管理与营养学考试题集.docxVIP

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2026年食品营养与健康：食品安全管理与营养学考试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产者应当建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查的周期最长不得超过（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

2.下列哪种食品添加剂不属于国家允许使用的防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.亚硝酸钠

D.脱氢乙酸钠

3.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.维持肠道菌群平衡

4.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.橘子

C.牛奶

D.水果

5.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

6.食品标签上必须标明生产者的（）。

A.联系电话

B.企业名称

C.邮政编码

D.以上都是

7.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.中国食品安全国家标准GB2760—2021规定，婴幼儿辅食中不得添加（）。

A.蔗糖

B.食盐

C.香料

D.以上都是

9.蛋白质变性后，其营养价值可能（）。

A.升高

B.降低

C.不变

D.无法判断