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学校食堂食品安全培训课件

学校食堂食品安全直接关系广大师生身体健康与生命安全，是筑牢校园安全防线、维护正常教学秩序的核心民生事项，所有食堂管理人员、从业人员必须严格遵循食品安全法律法规与操作规范，全链条、全环节、全岗位压实管控责任，坚决防范各类食源性疾病与食品安全事故发生。食品安全管控落实四个最严要求，即执行最严谨的标准、落实最严格的监管、实施最严厉的处罚、坚持最严肃的问责，所有环节管理必须有法可依、有章必循，相关人员要准确掌握《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的核心要求，明确学校食堂必须取得合法有效的食品经营许可证方可开展供餐活动，严格依照法律、法规和食品安全标准开展加工服务，诚信自律，主动接受社会监督，承担相应的法律与社会责任。学校食品安全实行校长（园长）负责制，校长（园长）是学校食品安全第一责任人，对食堂管理、食品安全、营养健康等工作负总责，必须按要求配备专职或兼职食品安全管理员，细化明确各岗位从业人员的食品安全责任，将管控要求落实到每一个操作环节。《中华人民共和国刑法》第一百四十三条、第一百四十四条明确了食品安全领域的刑事责任边界，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七