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课程目录CONTENTS01一、茶叶知识基础02二、茶具选择与使用03三、冲泡流程与技巧04四、待客礼仪与注意事项

PART01一、茶叶知识基础

茶叶分类绿茶是不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。代表性品种有西湖龙井、碧螺春等。红茶属于全发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成。像祁门红茶、正山小种都很知名。乌龙茶亦称青茶，是半发酵茶，综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间。铁观音、大红袍是乌龙茶的典型代表。

茶叶特性香气不同种类的茶叶具有不同的香气类型，如绿茶多有清新的豆香、兰花香；红茶有甜香、果香；乌龙茶则有花香、蜜香等。滋味茶叶的滋味丰富多样，绿茶滋味鲜爽，红茶醇厚甜润，乌龙茶滋味醇厚回甘。营养成分茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸等多种营养成分，具有抗氧化、提神醒脑等功效。

茶叶储存茶叶应储存在干燥、通风、无异味的环境中，温度一般控制在5-25℃，相对湿度在50%以下。可选用锡罐、陶瓷罐等密封性好的容器储存茶叶，避免使用塑料容器，以防异味影响茶叶品质。对于未开封的茶叶，可按原包装储存；已开封的茶叶，应尽快密封好，放入冰箱冷藏保存。

PART02二、茶具选择与使用

茶具种类茶壶有紫砂、陶瓷、玻璃等材质。紫砂壶透气性好，能提升茶汤口