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?餐厨油污清理培训课件企业通用培训班会2026·全员赋能共同成长

培训目录CONTENTS01一、认识餐厨油污02二、清理工具与材料03三、清理步骤与方法04四、清理注意事项与习惯养成

目录一一、认识餐厨油污

油污来源在炒菜、油炸、煎制食物时，油脂会溅出附着在厨房的台面、厨具和墙壁上，形成油污。比如炸薯条时，热油会四处飞溅，溅到灶台上和旁边的墙壁上。吃剩的饭菜、汤汁等含有油脂的食物残渣，如果没有及时清理，油脂会渗透到周围的物品表面，时间久了就会形成顽固的油污。像碗里残留的菜汤，洒在餐桌上不及时擦净，就会留下油污痕迹。厨房做饭产生的油烟，经过油烟机排出时，部分油烟会残留在油烟机内部和管道里，长期积累就形成了厚厚的油污。例如油烟机的滤网，用一段时间后就会沾满油污。

油污危害油污容易吸附灰尘和细菌，滋生大量微生物，使厨房环境变得不卫生。比如厨房的水槽周围有油污，就容易滋生霉菌，影响家人健康。长期附着在厨具表面的油污会腐蚀厨具，缩短厨具的使用寿命。像铁锅上的油污如果不及时清理，会加速铁锅生锈。油污是易燃物质，如果遇到明火或高温，很容易引发火灾。厨房炉灶周围积累的油污过多，就存在很大的火灾隐患。

油污特性餐厨油污具有很强的黏性，很容易附着在各种物体表面，而且很难清洗掉。比如厨房的抽油烟机扇叶上的油污，黏黏的很难去除。油污一旦附着在物体表面，就会紧紧地吸附在上面，不会轻易脱落。像厨房墙壁