现代酒店管理策略与实践第六章 饭店管理新理念与高效技法.pptVIP

;第一节当代饭店管理的特点与内容;第二节当代饭店管理的基本原理;二、专业化原理

伴随科学技术在饭店服务中的应用和发展，当代饭店管理需要处理和传递的信息越来越多，饭店服务及管理需要的硬件也越来越当代化，能源与安全系统、电脑管理系统越来越受注重，这就需要各种各样的专业人员、技术人员。因此，饭店服务及管理的顺利运作需要饭店人员要树立专业化观念，把专业技术工作让技术人员去做，充分发挥专业人员的作用和专业专长。

三、效益原理

饭店在策划设计、拓展新的服务运作模式，开发新项目时应该含有效益思想，通过效益来衡量新产品和新项目标可行是否，争取饭店的服务能做到效益与影响并举。当代饭店管理的效益涉及经济效益、社会效益和环境效益三个不同的层面。

;四、优化原理

优化原理是管理科学的核心。它以为饭店在充分利用饭店内外各种有利条件来进行服务管理活动的过程中总是有潜力可挖掘。因此，它提倡为达成最正确的经济效益，饭店管理人员在决议时应综合考虑，利用技术经济的分析方法进行定性定量的分析，比较所有可能实施的各种方案，从中确定最正确的方案并付诸实施。

优化原理以为饭店服务系统的优化应该是一种动态的优化。因而饭店服务系统应设置在灵敏度高的信息系统以及对外部环境含有自适应能力的反馈控制系统的基础上，方便在决议实施过程中能捕捉各种反馈信息，进行监控并做出及时、相应的调整。

五、环境作用原理

环境作用原理以为良好的