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2026年新食品安全试题库(附答案)

一、单项选择题（本大题共50小题，每小题1分，共50分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在括号内。）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，体现了食品安全治理的（）原则。

A.预防为主

B.风险管理

C.生产经营者主体责任

D.社会共治

2.下列关于食品中污染物限量的国家标准中，主要针对铅、镉、汞等重金属限量规定的是（）。

A.GB2760

B.GB2761

C.GB2762

D.GB2763

3.在HACCP体系中，用于防止、消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的临界点称为（）。

A.关键控制点（CCP）

B.关键限值（CL）

C.操作限值（OL）

D.纠正措施

4.某食品生产企业使用了复配食品添加剂，其标签上必须标示的内容不包括（）。

A.“复配食品添加剂”字样

B.辅料的名称

C.各单一食品添加剂的名称及含量

D.生产日期

5.关于食品中金黄色葡萄球菌的描述，错误的是（）。

A.常见于人和动物的鼻腔、咽喉、皮肤等处

B.产生的肠毒素耐热，100℃加热2小时仍可保持毒性

C.是引起食物中毒最常见的病原菌之一

D.在pH4.5以下的环境中仍能良好生长并产生毒素

6.根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》