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2026年甘井子区普惠制西式面点师试题题库.docx

2026年甘井子区普惠制西式面点师试题题库.docx

    2026年甘井子区普惠制西式面点师试题题库

    姓名：__________考号：__________

    一、单选题(共10题)

    1.在制作面包时，哪种酵母最适合长时间发酵？()

    A.干酵母

    B.即发干酵母

    C.新鲜酵母

    D.活性干酵母

    2.制作蛋糕时，通常使用哪种类型的面粉来增加蛋糕的柔软度？()

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    3.在制作披萨面团时，通常在哪个阶段加入橄榄油？()

    A.面团揉制阶段

    B.面团发酵阶段

    C.面团切割阶段

    D.面团烘烤阶段

    4.制作法式长棍面包时，通常使用哪种形状的面包篮？(

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