餐饮从业者食品安全培训精华40讲.pptx

餐饮服务从业人员食品安全知识培训文档;大纲;食品中常见污染及预防控制

;食品中常见污染及预防控制

;食品中常见污染及预防控制

;餐饮服务监督管理;餐饮服务基本要求;餐饮服务基本要求;餐饮服务基本要求;操作管理;生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有显著标识。

植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超出20℃。

制作好的凉菜应尽可能当餐用完。

不得将回收后的食品经加工后再次销售。

食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的标准，并对变质和过期的及时进行清理销毁。

餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。

生熟食品的加工工具及容